©Amsa Nadzifah.bal
Ketika harga beras menjadi kian mahal seperti sekarang, tersedia berbagai olahan lain yang dapat dijadikan sebagai alternatif makanan pokok. Contohnya adalah growol. Growol adalah makanan khas Kulon Progo berbahan baku singkong yang rendah gula sehingga bagus untuk penderita diabetes dan orang yang melakukan diet. Saat ini pembuat growol secara manual semakin sedikit. Salah satunya adalah Sukiyem (73). Nenek dari empat cucu ini telah membuat growol secara manual sejak puluhan tahun lalu. Ketrampilan membuat growol ini ia dapatkan dari orangtuanya yang juga pembuat growol. Meski demikian, anak cucu Sukiyem tidak berniat untuk meneruskan usaha pembuatan growol ini. Alasannya karena proses yang cukup panjang dan perlu banyak tenaga tidak sebanding dengan harga penjualan satu enteng growol (cetakan growol) yang dijual seharga tiga belas ribu rupiah.
Bahan baku singkong diperoleh dari daerah pegunungan lalu singkong direndam selama tiga hingga empat hari hingga menjadi pati. Pati singkong diperas dan dicacah sehingga pati kering dan tidak menyatu. Kemudian pati direbus dan dibungkus dengan daun pisang yang sebelumnya juga sudah direbus sehingga pati tidak menempel. [Amsa Nadzifah]
